Claude Monet

La ricetta del Rotolo appartiene al ricettario di famiglia scritto di pugno dal maestro dell’Impressionismo ed è tratta dal libro Alla tavola di Monet di Claire Jones.

Ingredienti:
100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
1 vasetto di marmellata del gusto che preferite
1 cucchiaio di rum

Procedimento:
Lavorate lo zucchero con i tuorli per 10 min. Aggiungete la farina poco alla volta e poi il rum. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente. Versate l’impasto su un foglio di carta imburrato appoggiato sulla placca da forno. Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando il dolce assume un bel colore dorato. Ponetelo su uno strofinaccio steso su un piano di marmo, eliminate la carta e spalmate la marmellata sull’intera superficie. Arrotolatelo mentre è caldo e lasciatelo raffreddare. Fate un caramello con 100 gr di zucchero e un bicchiere d’acqua e versatelo sul biscuit per glassarlo.

Considerazioni:
Il procedimento è molto delicato. Gli albumi devono essere montati a neve fermissima, altrimenti il dolce non gonfierà durante la cottura. Potete aggiungere un pizzico di lievito per dolci per evitare brutte sorprese.
Per quanto riguarda il caramello aggiungete l’acqua allo zucchero poco alla volta in modo che non sia troppo liquido.

This is the original recipe of Claude Monet’s Biscuit roll, from the family recipe book of the impressionist painter. Source: At Monet’s Table by Claire Jones.

Ingredients:
100 g flour
100 g sugar
4 eggs
1 pot of jam, the taste you prefer
1 spoon of rum

Procedure:
Mix the sugar and the yolks for 10 min. Add the flour and a spoon of rum. Add gently the whipped egg whites. Pour the mix in a previously buttered oven plate. Cook in slow oven until golden. Distribute the jam above all the biscuit and roll it immediately. Prepare a caramel with 100 g of sugar and a glass of water. Pour the caramel on the biscuit.

Comments:
Beat the egg whites strongly. If u prefer, you can add a 1/2 teaspoon of baking powder.
Concerning the caramel, you must to add water little by little and stop when it is enough.

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